"Ha tényleg le akarják győzni az észak-vietnamiakat, dobjanak le rájuk egy katonai kantint. A cukor, a csokoládé és a Coca-Cola hamarabb elpusztítja őket, mint akármelyik bomba”

2014. március 18., kedd

Narancsos, csokis süti

Jelentem megalkottam tegnap a csodát! Az első, igazi, krémes paleosütimet. Eddig erre vagyok talán a legbüszkébb. Valami iszonyat piszok finom lett. A csokikrém kesernyéssége, a narancs édessége olyan harmóniát alkot, hogy csak na!


Hozzávalók:
A tésztához:

  • 10 db tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 5 evőkanál zablisz
  • 5 evőkanál szezámliszt
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
A csokikrémhez:
  • 2 db érett avokádó
  • 4 (igen jól olvasod) evőkanál holland kakaópor
  • 2 evőkanál méz
A narancskrémhez:
  • 10 db narancs
  • 3 evőkanál méz
  • egy csomag zselatin por
A tészta pontosan úgy készül mint egy piskóta. A tojások sárgáját kikeverem a mézzel, a lisztekkel és a szódabikarbónával, aztán beleforgatom óvatosan a fehérjét. 180 fok, 20 perc. A lényeg, hogy a sütőben hűljön ki és ne nyitogassuk az ajtót rá, mert összeseik.

A csokikrémhez aprítóba teszem az avokádót meg a többi hozzávalót, és krémes állagúra keverem.

A narancskrémhez a narancsokat egy lábosba teszem (miután megpucoltam természetesen), kézzel jól összenyomkodom, hozzáteszem a mézet meg a zselatint és fél órán át kis lángon zselésítem.

A piskótát kettévágom (óvatosan, szeret szakadni).

Ha minden kész töltök: piskóta, csokikrém, narancskrém (ha kihűlt), piskóta. A tetejére fél deci vízből egy evőkanál mézből és két evőkanál holland kakaóból készült máz került.

Mi nem szeretjük ha gej egy süti, sőt a kesernyésebb csokiízért vagyunk oda. Aki édesebbre szeretné, növelheti a méz mennyiségét, vagy tehet bele nyírfacukrot. 

     

"Rizses" egytál

Karfiol hmmm. Az egyik kedvenc zöldségem. ezért a karfiolrizs mindig menü lesz nálam.  Igyekszem változatosan készíteni. Ez itt egy igazi tavaszi ízbomba lett.


A karfiol rózsáit aprítógépbe teszem (már ha az említett szerkezet még életben van), pár perc és kész a rizs állag. Zsíron szalonnát pirítottam, arra póréhagymát, kockára vágott kaliforniai paprikát, laskára vágott kelkáposztát, zellerszárat tettem. Mikor minden összepirult, a serpenyőbe tettem a karfiolrizst, kis víz, szerecsendió, bors és só ment bele, fedő alatt puhára pároltam. Aztán levettem a fedőt és az egészet még hagytam egyet rottyanni. Kész. :-) Friss, ropogós tavaszias egytál lett belőle.

Kenyérkék

Ha süti készül a mikróban, kenyér miért is ne?  Az volt a bajom eddig a paleo kenyérkékkel, hogy:

  • piszok lassan sültek meg
  • ez idő alatt egy rakás áramot kajált meg a sütő
  • másnapra mind szottyos lett
  • és mindnek volt mellékíze.
Most fordult a kocka. Abban a pillanatban, ahogy nem más receptjét próbálom követni, hanem teszem ami a fejemből kipattan működik a dolog. Pár napja minden nap készül egy ilyen variáció, hogy teszteljem melyik a legnyerőbb. Eddig a cukkinis jött be a legjobban.
Nem vagyok jó receptíró. Amikor nagyikám megtanított sütni mindig azt mondta, annyit tegyek bele mindenből, hogy úgy nézzen ki mint amit ő csinált. Ezért nem is tudom a pontos mértékegységeket sok mindenhez. Annak idején mikor még sütöttem kelt tésztát, mindenki meg akarta tanulni tőlem, mert az milyen omlós, meg finom még másnap is. Annyit tudtam csak mondani: Nézd meg, hogy csinálom!
Ezért nincs sok mindenhez mértékegységekkel kimért receptem. De szerintem aki bír egy kis konyhai gyakorlattal el tudja készíteni a főztjeimet ilyen leírásokkal is. Feltörök négy tojást, keverek bele annyi maglisztet amennyitől sűrű palacsintatészta szerű lesz, megy bele még só, némi szódabikarbóna (minél kevesebb annál kevésbé lesz mellékíze. Én mindenből kiérzem.). A liszteket is keverhetitek, kísérletezés kérdése az egész. Lehet bele tenni fűszereket, hagymát, aszalt paradicsomot. A lehetőséget száma végtelen. Műanyag edény, mikró, 4 perc. Az első zablisztől készült és belekevertem két marék lereszelt cukkinit. A második csak mandulalisztes, ez lett a legsemlegesebb. Még a gyerek sem tudott belekötni. :-) A harmadik szezámliszt, némi lenmaglisztel, mákkal megszórva.
Arról sajnos nem tudok beszámolni, hogy másnapra milyen, mert azonnal elfogyott mind ahogy némileg kihűlt.

Elrettentő példa

A minap kotorásztam a fotók között és sikerült megtalálnom ezt:


A minőségért elnézést de fotót fotóztam.:-)
Azon nyomban kikerült a hűtőajtóra mint elrettentő példa. Ide is azonnal fel kell tennem új fotókat.

Ez a bejegyzés ennyiről szólt.

Aprító

Mindennapi maglisztünket add meg nekünk ma..........
Hát nem fogja. Tegnap az én drága, fél éve hűségesen szolgáló turmixal (remélem ezt így kell írni) párosított kis aprító-reszelő-keverő csodabigyóm feladta a harcot. Először csak füstölt, aztán már világított is valami belül.
Béke poraidra Drága Hűséges Barátom!

Bögrés süti 2.0

Egy újabb variáció született. Istenkirály finom és nem utolsó sorba gyönyörűséges! :-)
A málnát imádom, a kedvenc gyümölcsöm. Csokival meg egyszerűen mennyei! És ahogy a belseje rózsaszín....na az az amitől az egész "tündérséges" lesz.  Nem utolsó sorban az egész egy habkönnyű desszert lett.

Ezt nézzétek:



Hozzávalók:


  • 1 db tojás
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kis doboz málna fele
  • 1 vanaliarúd kikapart belseje
  • két evőkanál őrölt mandula
  • 1 teáskanálnyi méz
  • 1 evőkanál holland kakaó
  • "löttyintésnyi" (eztán ez a kedvenc mértékegységem) cocomas
A kakaón és a cocomason kívűl mindent összekevertem a felfújt formában, aztán négy perc a mikorhullámok hátán. A kakaót egy kis cocomassal összeforraltam.  Párosítottam őket és ez lett belőle. :-)

2014. március 17., hétfő

Rántott halacska

Ha valami eddig hiányzott az a sok panírozott cucc. Imádtam őket minden formában. Ropogósan, bundában, ebédre, nasinak. Itt az én alternatívám a zsemlemorzsára.


Nem igazán kell hozzá recept, mert a titok annyi, hogy durvára őrölt mandula van liszt helyett a tojásban. Alaszkai tőkehalfilét forgattam meg benne és bő zsírban kisütöttem. A maradék bundába (jó bőven kutyultam), beletörtem egy karfiol szárait (persze miután megfőztem).  Szintén bő zsírba kanállal szaggattam belőle, ez lett a köret.  Nagyon durva nyimmes és nyammos vacsi lett belőle. A legcsodásabb, hogy a hal bundája ropog még másnap is.

Nem mellesleg ez az egyik kedvenc felhasználásom a maradékra. Amikor karfiolrizs készül, ahogy ugye a szár nem kell. Alapesetben kidobálnánk.  Ehelyett én a fagyasztóba rakom és amikor köret kell megfőzöm, ilyesmi pogiknak tökéletes.